Nhiều người ngại nấu không phải vì nấu mệt mà vì nghĩ tới đống bát đĩa sau đó.
Nếu phần lớn việc dọn được làm trong lúc nấu thì cuối bữa chỉ còn mười phút.
Dọn trong lúc nấu
Rửa dụng cụ ngay khi dùng xong. Chưa khô thì rất dễ.
Bột và sốt khô lại thì phải cạo. Mất gấp bốn thời gian.
Ngâm nồi ngay sau khi trút món ra. Nước ấm.
Đổ nước nóng vào nồi dính dầu. Dầu tan nhanh.
Tận dụng thời gian chờ. Nồi sôi, lò nướng.
Lau bàn khi vết còn ướt. Chưa bám.
Cất nguyên liệu về chỗ ngay sau khi dùng. Bàn luôn trống.
Đặt tô đựng rác trên bàn. Không chạy tới thùng.
Vỏ và gốc rau bỏ thẳng vào tô. Gọn.
Rửa thớt ngay sau khi cắt. Đỡ ám mùi.
Dùng ít dụng cụ ngay từ đầu. Ít phải dọn.
Lót giấy nến khi nướng. Khỏi cọ khay.
Xong món là bếp gần sạch. Cảm giác khác hẳn.
Dọn trong lúc nấu là thói quen tiết kiệm thời gian nhiều nhất trong bếp, vì mọi vết bẩn đều dễ nhất khi còn ướt. Dọn ngay lúc còn ướt.
Thứ tự rửa
Rửa từ sạch tới bẩn. Nguyên tắc.
Ly và cốc trước. Sạch nhất.
Rồi tới bát đĩa. Vừa.
Rồi tới dụng cụ nấu. Bẩn hơn.
Nồi chảo dầu mỡ sau cùng. Bẩn nhất.
Ngâm nhóm dầu mỡ từ trước. Trong lúc rửa nhóm khác.
Gạt vụn thức ăn vào thùng rác trước. Không xuống cống.
Không đổ dầu xuống bồn. Tắc ống.
Lau dầu bằng khăn giấy trước khi rửa. Đỡ tốn nước rửa.
Xếp đồ đã rửa lên giá cho ráo. Không lau ngay.
Lau khô dao và đồ gỗ. Hai thứ này thì lau.
Rửa bồn sau cùng. Kết thúc.
Vắt khăn và treo lên. Không để nằm.
Rửa theo thứ tự sạch tới bẩn giúp nước rửa dùng được lâu hơn và tay đỡ phải rửa lại nhiều lần. Sạch trước, bẩn sau.
Xử lý dầu mỡ và vụn bánh
Để dầu thừa nguội rồi lọc. Dùng lại được.
Dầu không dùng lại thì đổ vào chai. Bỏ rác.
Không đổ dầu xuống bồn. Nguyên tắc cứng.
Lau chảo dầu bằng khăn giấy. Trước khi rửa.
Nước nóng và xà phòng cho phần còn lại. Dễ hơn nhiều.
Vụn bánh gạt bằng khăn khô. Không dùng khăn ướt.
Khăn ướt làm vụn bết. Khó dọn hơn.
Gạt vụn vào tô rồi đổ thùng. Gọn.
Hút bụi dưới bàn nếu nhiều vụn. Nhanh hơn quét.
Vụn bánh hút kiến. Dọn ngay.
Lau mặt bếp khi còn ấm. Dầu chưa cứng.
Vết cháy thì ngâm nước với muối nở. Rồi cạo bằng thìa gỗ.
Không cọ chảo chống dính bằng búi sắt. Bong lớp phủ.
Dầu mỡ và vụn bánh là hai thứ dễ dọn khi còn ấm và rất khó khi đã nguội, nên xử lý ngay là cách duy nhất. Xử lý khi còn ấm.
Chia việc dọn
Ai nấu thì người khác rửa. Quy ước công bằng.
Hoặc ai ăn xong rửa phần mình. Quy ước khác.
Chọn một quy ước rồi theo. Đừng để tuỳ hứng.
Trẻ lớn rửa được. Giao việc thật.
Trẻ nhỏ bưng bát ra bồn được. Cũng là tham gia.
Một người lau bàn. Việc nhanh.
Một người cất đồ thừa. Vào hộp.
Một người quét sàn. Nếu cần.
Mười phút cả nhà là xong. Nếu chia việc.
Bật nhạc khi dọn. Đỡ chán.
Không cằn nhằn trong lúc dọn. Mất vui cả bữa.
Đổi việc theo tuần. Không ai ôm mãi một việc.
Ghi phân công lên giấy. Không phải nhắc.
Một quy ước rõ ràng về ai dọn giải quyết được chuyện này lâu dài, còn nhắc nhau mỗi bữa thì mệt cả nhà. Chốt một quy ước.
Cất đồ thừa đúng cách
Cất ngay khi dọn bàn. Không để nguội lâu.
Không để quá hai giờ ngoài. Mùa nóng thì một giờ.
Chia hộp nhỏ cho nguội nhanh. An toàn hơn.
Ghi ngày lên hộp. Ba ngày là hạn.
Phần khô và phần ướt để riêng. Với đồ bánh mì.
Rau sống đã ra đĩa thì dùng trong ngày. Không cất lại hũ.
Bánh thừa cắt lát cấp đông. Hoặc túi giấy nếu ăn mai.
Món kho cất được ba bốn ngày. Ngăn mát.
Canh cất được hai ngày. Đun sôi lại.
Đồ chiên thì ăn trong ngày. Mất giòn.
Hộp kín để không ám mùi tủ. Nguyên tắc.
Xếp hộp cũ ra ngoài. Dùng trước.
Rà tủ trước khi đi chợ. Dùng hết đồ thừa.
Cất đồ thừa ngay khi dọn bàn là bước vừa an toàn vừa tiết kiệm, và nó chỉ mất thêm hai phút. Cất ngay.
Giữ bếp gọn lâu dài
Mỗi thứ có một chỗ cố định. Cất nhanh hơn.
Đồ hay dùng để tầm tay. Không phải tìm.
Mặt bếp trống là mục tiêu. Dễ lau.
Không để đồ trang trí trên mặt bếp. Bám dầu.
Rửa khăn và giẻ thường xuyên. Nguồn mùi.
Thay giẻ mỗi vài tuần. Đồ tiêu hao.
Đổ rác thực phẩm hằng ngày. Nguồn mùi và ruồi.
Rửa thùng rác định kỳ. Hay bị quên.
Lau mặt bếp mỗi tối. Hai phút.
Dọn tủ lạnh mỗi tuần. Trước khi đi chợ.
Vệ sinh lưới hút mùi mỗi tháng. Dầu bám dày.
Chia việc lớn thành ngày tuần tháng. Không dồn.
Bếp gọn thì nấu vui hơn. Vòng tích cực.
Bếp gọn làm người ta muốn nấu, và nấu nhiều thì lại giữ bếp gọn hơn, nên bắt đầu ở đâu cũng được. Bắt đầu từ mặt bếp.
Lỗi hay gặp
Để hết việc dọn tới cuối bữa. Nhìn nản.
Để bát qua đêm. Khô cứng.
Không ngâm nồi ngay. Phải cạo.
Rửa từ bẩn tới sạch. Nước rửa hỏng nhanh.
Đổ dầu xuống bồn. Tắc ống.
Không gạt vụn trước khi rửa. Tắc lưới bồn.
Lau vụn bánh bằng khăn ướt. Bết khắp bàn.
Cọ chảo chống dính bằng búi sắt. Bong lớp phủ.
Để đồ thừa nguội ngoài cả tiếng. Không an toàn.
Không ghi ngày lên hộp. Không biết còn dùng được không.
Không có quy ước ai dọn. Cằn nhằn mỗi bữa.
Một người ôm hết việc dọn. Rồi ngại nấu.
Không thay giẻ nhiều tháng. Càng lau càng bẩn.
Dọn bếp nhanh là kết quả của việc dọn dần trong lúc nấu và của một quy ước rõ về ai làm gì, chứ không phải của rửa nhanh tay. Dọn dần và chia việc.
