Nước đóng chai tiện nhưng nhiều đường và tốn tiền dài hạn, còn một bình nước nấu sẵn thì mất hai mươi phút cho cả tuần.
Nhóm này cũng hợp bánh mì chay vì phần lớn đều thanh và không gắt.
Nước từ hạt và đậu rang
Nước đậu đen rang là loại quen nhất. Thơm và mát.
Rang đậu tới khi dậy mùi. Lửa nhỏ, đảo đều.
Đậu rang quá thì nước đắng. Canh kỹ.
Một phần đậu mười phần nước. Tỉ lệ khởi đầu.
Đun sôi rồi hạ nhỏ mười lăm phút. Lọc bỏ bã.
Bã đậu vẫn nấu chè được. Không bỏ.
Nước gạo lứt rang bùi và nhẹ. Uống cả ngày.
Nước ngô rang ngọt tự nhiên. Trẻ nhỏ thích.
Nước lúa mạch rang kiểu Nhật Hàn. Không caffeine.
Nước đậu đỏ rang cũng làm được. Vị khác đậu đen.
Uống nóng hoặc lạnh đều được. Linh hoạt.
Không cần thêm đường. Vị đã đủ.
Trữ ngăn mát ba ngày. Bình kín.
Nhóm nước hạt rang gần như không tốn tiền, không có caffeine và uống được cả ngày, nên nó là nhóm đáng nấu thường xuyên nhất. Nấu mỗi tuần một bình.
Nước lá và thảo mộc
Nước lá dứa thơm mùi cơm nếp. Rất dễ uống.
Đun lá dứa mười phút. Lâu hơn thì hăng.
Nước rau má mát và hơi đắng. Xay rồi lọc.
Rau má phải rửa rất kỹ. Mọc sát đất.
Nước sả chanh thanh. Đập dập sả rồi đun.
Nước gừng ấm bụng. Trời lạnh.
Nước atiso vị dịu. Hoa khô hoặc tươi.
Nước hoa cúc nhẹ. Uống tối.
Nước lá vối quen thuộc miền Bắc. Hãm như trà.
Nước nhân trần hơi đắng. Không uống thay nước lọc hằng ngày.
Không lạm dụng loại có tính thuốc. Uống đổi loại.
Người đang uống thuốc thì hỏi bác sĩ. Vài loại lá có tương tác.
Không tự dùng để chữa bệnh. Đây là đồ uống, không phải thuốc.
Nhóm nước lá ngon và rẻ, nhưng vài loại có tính thuốc nên tốt nhất là đổi loại thường xuyên chứ đừng uống mãi một thứ. Đổi loại, đừng lạm dụng.
Nước sâm và nước giải nhiệt
Nước sâm là hỗn hợp nhiều loại lá. Mía lau, rễ tranh, mã đề.
Mua gói pha sẵn ngoài chợ cũng được. Tiện.
Đun sôi rồi hạ nhỏ hai mươi phút. Lọc kỹ.
Thêm đường phèn cho ngọt thanh. Ít thôi.
Nước mía lau rễ tranh ngọt tự nhiên. Không cần thêm đường.
Nước bí đao nấu với thục địa. Màu đen, vị ngọt.
Nước la hán quả rất ngọt. Không cần đường.
Một quả la hán nấu được hai lít. Rất tiết kiệm.
Nước đậu ván rang. Mùa nóng.
Nước nha đam thêm đường phèn. Sơ chế kỹ cho hết nhớt.
Uống lạnh thì dễ uống hơn. Nhưng đừng quá lạnh.
Không uống thay nước lọc hoàn toàn. Vẫn cần nước trắng.
Người có bệnh nền thì hỏi bác sĩ. Nhất là loại có tính thuốc.
Nhóm nước sâm là thứ dễ uống cho cả nhà, nhưng nó bổ sung chứ không thay được nước lọc. Vẫn uống nước lọc.
Nước trái cây ngâm và siro
Siro trái cây pha với nước. Trữ lâu hơn nước ép.
Tỉ lệ một đường một trái. Cho siro để lâu.
Ít đường hơn thì phải trữ lạnh. Và dùng nhanh.
Siro chanh dây chua thơm. Pha rất ngon.
Siro dâu và siro mơ. Theo mùa.
Siro gừng cay ấm. Pha nước nóng hoặc soda.
Siro lá dứa màu xanh tự nhiên. Không phẩm màu.
Pha một phần siro năm phần nước. Điều chỉnh.
Thêm soda thay nước lọc. Có ga.
Thêm lát chanh và bạc hà. Nhìn đẹp và thơm.
Trữ siro ngăn mát một tháng. Chai kín.
Dùng muỗng khô khi múc. Tránh mốc.
Siro có mùi rượu thì bỏ. Đã lên men.
Một chai siro trong tủ biến nước lọc thành đồ uống trong mười giây, nên nó rất hợp nhà có khách bất chợt. Trữ sẵn một chai.
Nấu và trữ đúng cách
Nấu một lần cho hai tới ba ngày. Không nấu quá nhiều.
Để nguội hẳn rồi mới cho tủ. Không cho nóng vào.
Bình thuỷ tinh tốt hơn bình nhựa. Không ám mùi.
Bình có nắp kín. Không ám mùi tủ.
Lọc kỹ trước khi trữ. Bã làm chua nhanh.
Ghi ngày nấu lên bình. Theo dõi.
Nước không đường trữ ba tới bốn ngày. Ngăn mát.
Nước có đường chua nhanh hơn. Hai tới ba ngày.
Nước có nha đam rất nhanh hỏng. Một tới hai ngày.
Rót ra ly chứ không uống thẳng từ bình. Tránh nhiễm khuẩn.
Nước có mùi chua hoặc sủi bọt thì bỏ. Đã hỏng.
Nước đục bất thường thì bỏ. Không tiếc.
Rửa bình kỹ giữa các mẻ. Tráng nước sôi.
Nước nấu sẵn hỏng nhanh hơn người ta tưởng, nên nấu vừa đủ và ghi ngày là hai việc bắt buộc. Nấu ít và ghi ngày.
Cho cả nhà và cho khách
Nấu loại cả nhà uống được. Không quá đắng.
Trẻ nhỏ thì pha loãng hơn. Ít đường.
Không cho trẻ uống loại có tính thuốc. Hỏi trước.
Người lớn tuổi thì nước ấm. Không quá lạnh.
Đãi khách thì bày hai bình. Một ngọt một nhạt.
Để đá riêng ra xô. Ai muốn thì bỏ.
Cắt lát chanh và bạc hà bày sẵn. Trang trí và thơm.
Ly thuỷ tinh trong nhìn đẹp hơn. Thấy màu nước.
Rót vừa phải. Rót thêm sau.
Ghi tên loại nước nếu bày nhiều bình. Khách tự chọn.
Hỏi khách có kiêng gì không. Vài người kiêng caffeine.
Luôn có nước lọc. Lựa chọn an toàn.
Đồ uống tự nấu tạo thiện cảm hơn nước đóng chai. Dù rẻ hơn nhiều.
Một bình nước tự nấu đặt trên bàn nói nhiều về bữa ăn hơn giá tiền của nó, nên đây là chỗ đáng bỏ hai mươi phút. Nấu thay vì mua.
Lỗi hay gặp
Rang đậu quá tay. Nước đắng.
Đun lá dứa quá lâu. Hăng.
Không lọc kỹ. Chua nhanh.
Cho nước nóng vào tủ lạnh. Cả tủ ấm lên.
Nấu quá nhiều một lần. Uống không hết rồi hỏng.
Không ghi ngày lên bình. Không biết còn dùng được không.
Uống thẳng từ bình. Nhiễm khuẩn.
Dùng bình nhựa cũ ám mùi. Lẫn mùi.
Cho quá nhiều đường. Thành nước ngọt.
Uống nước có tính thuốc thay nước lọc. Không nên.
Cho trẻ uống loại người lớn. Hỏi trước.
Không hỏi bác sĩ khi đang uống thuốc. Vài loại lá có tương tác.
Trữ nước có nha đam quá hai ngày. Nhanh hỏng.
Nước mát tự nấu rẻ và ngon, nhưng nó là đồ uống chứ không phải thuốc, và chuyện sức khoẻ thì vẫn nên hỏi người có chuyên môn. Uống như đồ uống.
