Người ta hay chọn đồ uống theo thói quen chứ không theo món đang ăn, và kết quả là bữa nào cũng na ná nhau.
Nguyên tắc phối thì đơn giản: đồ uống bù cho thứ mà ổ bánh đang thiếu.
Nguyên tắc cân vị
Đồ uống bù cho món chứ không lặp lại món. Nguyên tắc gốc.
Bánh nhiều pate và sốt thì uống chua. Cắt béo.
Bánh nhiều rau và nhẹ thì uống đậm hơn. Trà đặc, cà phê.
Bánh cay thì uống mát và ngọt nhẹ. Làm dịu.
Bánh mặn thì uống nhạt. Không chồng vị.
Bánh ngọt thì uống đắng nhẹ. Trà hoặc cà phê.
Không uống ngọt gắt với bánh ngọt. Ngán.
Không uống chua gắt với món đã chua. Chỏi.
Đồ uống có ga cắt béo tốt. Bọt khí làm sạch miệng.
Đồ uống lạnh làm miệng tê bớt. Giảm cảm nhận vị.
Đồ uống nóng làm mùi nổi hơn. Hợp bữa chậm.
Bữa vội thì uống lạnh. Bữa thong thả thì uống nóng.
Thử vài cặp rồi ghi lại. Thành thói quen nhà.
Chỉ cần nhớ một câu là đồ uống phải bù chứ đừng lặp, và từ đó suy ra được mọi cặp còn lại. Bù, đừng lặp.
Nhóm chua và có ga
Nước chanh là lựa chọn an toàn nhất. Hợp gần như mọi ổ bánh.
Chanh muối cho vị mặn chua. Rất cắt ngấy.
Nước tắc thơm hơn chanh. Vị dịu hơn.
Nước me pha loãng. Chua sánh.
Nước sấu mùa hè. Miền Bắc.
Nước dứa ép chua ngọt. Hợp bánh nhiều dầu.
Nước cam ép tươi. Vitamin C giúp hấp thu sắt.
Soda chanh có ga. Cắt béo mạnh nhất.
Nước khoáng có ga vắt chanh. Không đường.
Kombucha nếu tự làm. Chua nhẹ và có ga.
Không pha quá chua. Rát miệng.
Thêm chút muối vào nước chanh. Vị tròn hơn.
Uống lạnh vừa phải. Quá lạnh thì mất vị.
Nhóm chua có ga là nhóm hợp nhất với bánh mì chay vì ổ bánh thường nhiều dầu và nhiều sốt. Chọn nhóm này khi phân vân.
Trà các loại
Trà xanh đậm cắt béo tốt. Chát nhẹ.
Pha trà xanh ở tám mươi độ. Nước sôi thì đắng.
Trà đen pha đặc uống nóng. Hợp bữa sáng.
Trà ô long thơm hoa. Nhẹ nhàng.
Trà nhài dịu và thơm. Hợp bánh ngọt.
Trà gừng ấm bụng. Trời lạnh.
Trà sả chanh thanh mát. Trời nóng.
Trà atiso vị dịu. Uống cả ngày được.
Trà hoa cúc nhẹ. Buổi tối.
Trà đá là lựa chọn quen thuộc nhất. Rẻ và hợp mọi món.
Không uống trà đặc lúc bụng đói. Cồn cào.
Trà cản hấp thu sắt. Uống cách bữa một giờ nếu để ý.
Ủ sẵn một bình trà lạnh. Tiện cả ngày.
Trà là nhóm linh hoạt nhất vì đổi loại trà là đổi hẳn tính chất bữa, mà chi phí gần như không đổi. Đổi loại trà theo món.
Nước ép và sinh tố
Nước ép cà rốt ngọt và dịu. Hợp bánh mặn.
Nước ép dưa hấu mát. Trời nóng.
Nước ép ổi đặc và thơm. No hơn.
Nước ép cần tây vị mạnh. Không phải ai cũng hợp.
Nước ép củ dền màu đẹp. Vị đất, thêm chanh.
Sinh tố no bụng hơn nước ép. Có chất xơ.
Sinh tố chuối với sữa hạt. Bữa sáng nhanh.
Sinh tố xoài chua ngọt. Cắt béo.
Sinh tố bơ béo. Không hợp bánh đã béo.
Thêm chút chanh vào sinh tố. Đỡ ngán.
Uống ngay sau khi ép. Để lâu thì mất chất và đổi màu.
Không thêm quá nhiều đường. Trái cây đã ngọt.
Sinh tố đặc thì thành bữa. Bớt bánh lại.
Nước ép và sinh tố dễ làm bữa thừa năng lượng nếu không để ý, nên khi uống chúng thì ổ bánh nên nhẹ đi. Cân cả bữa.
Cà phê và nhóm đắng
Cà phê đen đậm cắt béo rất tốt. Hợp bánh nhiều pate.
Cà phê sữa hạt cũng được. Sữa yến mạch hợp nhất.
Sữa đậu nành dễ tách trong cà phê. Chọn loại pha chế.
Rót sữa vào cà phê chứ không ngược lại. Đỡ tách.
Cà phê phin đậm và chậm. Hợp bữa sáng thong thả.
Cà phê đá hợp trời nóng. Và bữa vội.
Ca cao nóng cho bữa lạnh. Vị đắng ngọt.
Không uống cà phê lúc bụng rỗng. Với người dạ dày yếu.
Cà phê cũng cản hấp thu sắt. Uống cách bữa nếu để ý.
Không uống cà phê muộn. Khó ngủ.
Trà đặc thay cà phê buổi chiều. Nhẹ hơn.
Nước ngũ cốc rang thay cà phê. Không caffeine.
Vị đắng làm bữa đỡ ngán. Vai trò chính của nhóm này.
Nhóm đắng có vai trò rõ ràng là cắt béo, nên nó hợp nhất với những ổ bánh đầy đặn nhất. Dùng cho bánh nhiều nhân.
Đồ uống cho từng bữa
Bữa sáng hợp trà đen hoặc cà phê. Tỉnh táo.
Bữa sáng nhẹ thì sữa hạt. Thêm đạm.
Bữa trưa hợp nước chanh hoặc trà đá. Mát và tỉnh.
Bữa trưa vội thì nước lọc cũng đủ. Không cần cầu kỳ.
Bữa chiều hợp trà nhẹ. Không caffeine mạnh.
Bữa tối hợp trà thảo mộc. Không cản giấc ngủ.
Bữa khuya thì nước ấm. Nhẹ bụng.
Đãi khách thì bày hai lựa chọn. Nóng và lạnh.
Trẻ nhỏ thì nước ép pha loãng. Hoặc nước lọc.
Không cho trẻ uống trà đặc. Và cà phê.
Người lớn tuổi thì trà nhẹ. Hoặc nước ấm.
Luôn có nước lọc trên bàn. Dù có đồ uống khác.
Uống nước trước bữa hơn là trong bữa. Với người dễ đầy bụng.
Chọn đồ uống theo giờ trong ngày dễ hơn chọn theo món, và nó ít khi sai. Chọn theo bữa.
Lỗi hay gặp
Uống ngọt gắt với bánh đã béo. Ngán.
Uống chua gắt với món đã chua. Chỏi.
Pha trà xanh bằng nước sôi. Đắng.
Uống trà đặc lúc bụng đói. Cồn cào.
Uống cà phê muộn buổi chiều. Khó ngủ.
Thêm quá nhiều đường vào nước ép. Thừa ngọt.
Để nước ép lâu mới uống. Mất chất và đổi màu.
Uống sinh tố đặc kèm bánh đầy nhân. Quá no.
Rót cà phê vào sữa đậu nành. Dễ tách.
Dùng sữa đậu nành thường để pha cà phê. Tách lợn cợn.
Không có nước lọc trên bàn. Khát mà không có gì nhạt.
Cho trẻ uống trà đặc. Không nên.
Chọn đồ uống theo thói quen mà không nhìn món. Bữa nào cũng như nhau.
Đồ uống là phần rẻ nhất của bữa ăn nhưng đổi nó thì cảm giác cả bữa đổi theo, nên đáng để ý một chút. Đừng chọn theo quán tính.
